חנות כלי מטבח
אין זה סוד שבשנים האחרונות אנחנו יכולים לראות יותר ויותר חנויות כלי מטבח למסעדות ולמטבחים פרטיים ברחבי הארץ.
חנויות אלו נמצאות בקניונים, מרכזי קניות, וכן באתרים בזכות עצמם.
החנויות זוכות למבקרים רבים, הן בעלי מקצוע אשר מחזיקים בתי קפה ומסעדות בעצמם והן כאלה שאוהבים לבשל או לאפות במטבח שלהם ומעוניינים בכלי מטבח מקצועיים.
הפריחה של חנויות כלי מטבח למסעדות נובעת מכמה סיבות, ראשית, תוכניות ריאליטי שקשורות לאוכל ומושכות רייטינג רב.
שנית, העלייה באיכות החיים הפכה את תחום הקולינריה להרבה יותר גדול ופופולרי.
אנשים כבר לא מסתפקים באוכל פשוט, אנשים כבר לא בוחרים ללכת רק למסעדות זולות, אנשים רוצים לאכול טוב ואיכותי. לשם כך הם צריכים להשתמש בכלי מטבח מקצועיים.
שלוש, הגידול בכמות המסעדות בישראל, אין ספק שהחל משנות התשעים אפשר לראות פריחה, הן של מסעדות, הן של בתי קפה והן של רשתות בתחום. כל זה יצר ביקוש, אשר גורם לגידול בהיצע.
כאמור אנחנו יכולים למצוא סוגים שונים של חנויות כלי מטבח למסעדות, חנות קלאסית היא זו שמציעה בשירותה גם כלי מטבח למסעדות וגם כלי מטבח לבית. בחנות כלי מטבח כלי מטבח כזה תמצאו כל מה שאתם צריכים בשביל שיהיה לכם מטבח מאובזר.
חנויות רבות מחזיקות מחלקות של מוצרים רגילים, כלומר צלחות, כוסות, קעריות, מכשירים להכנת אוכל, ועוד מגוון סוגים של ציוד, לצד מחלקות של מכשירים חשמליים גדולים וקטנים, למשל, תנורים, מקררים, מקפיאים, מטחנות בשר,מיקסרים, חותכו חשמליות, מסורים, מכונות קפה ועוד.
כמובן שאנחנו יכולים למצוא גם חנות כלי מטבח שמציעה אך ורק מכשור חשמלי, בדמות מקררים, תנורים, מדיחים ועוד.
חשוב לומר, אם אתם מחפשים כלי מטבח מקצועיים לבית, אתם לא חייבים לקנות כלי מטבח של מסעדות, הרי מדובר בכלי מטבח יקרים יותר שלא תמיד תמצאו בהם צורך, מנגד, אם אתם מחפשים כלי מטבח למסעדה, אל תסתפקו בכלי מטבח שמתאימים לבית, הרי תרצו להשתמש בכלי מטבח שיכולים לשרת קהל רב בזמן קצר ולאפשר עבודה יעילה, לכן עליכם להשתמש בכלי מטבח מקצועיים שמתאימים לבישול המוני.
.
אביזרים למטבח תעשייתי
לרכוש ציוד למטבח תעשייתי זו פעולה מורכבת ותובענית. בשביל לבצע אותה בהצלחה חשוב לפעול בצורה שיטתית ומתוכננת.
רק כך יש סיכוי להצליח לרכוש את המוצרים המתאימים והנכונים, אלו שיוכלו לשמש נאמנה בנוחות מקסימלית לאורך זמן.
בשביל להצליח לבצע את הרכישה שלכם חשוב כי תפעלו על פי השלבים המפורטים:
שלב ראשון – מאפיינים את הצורך
שלב זה נערך לפני שאתם בכלל יוצאים אל חנות כלי מטבח ולפני שאתם מתעניינים לגבי מוצרים ומפרטים. אותו אתם עורכים אצלכם במטבח התעשייתי או במקום בו אתם עתידים להקים אותו. עליכם לערוך רשימה מסודרת בה יפורטו הצרכים הצפויים שלכם. מהם המאכלים שאתם עתידים להכין או לבשל במבטח? מהי הכמות שאתם מעוניינים להכין? כמה אנשי צוות יבחשו כאן בקדרות? התשובות לשאלות הללו מנחות אתכם לאבזור נכון של המטבח. מכיוון שחובה להתאים אביזרים למטבח בדיוק לצורך הצפוי. מוצרי חשמל מיותרים מהווים גורם מעיק ומטריד, מוצר שאינו מתאים למטרה – מכשיל אתכם ואינו מאפשר לכם להשיג את התוצרים הרצויים לכם.
שלב שני – מתעניינים באשר למוצרים הקיימים
אמנם כבר חשבתם על הצרכים הצפויים שלכם אבל עדיין אין זה אומר שאתם בשלים לקבלת החלטה. מכיוון שכל עוד אינכם מכירים את המוצרים הקיימים בענף אין לכם יכולת להחליט מה בדיוק אתם צריכים. עליכם להתרשם מהמוצרים הקיימים, לדעת מהן האפשרויות הקיימות ובהתאם לכך להמשיך הלאה בגיבוש ההחלטות שלכם. פעמים עשויים לקוחות להיות מופתעים ממוצרים חדשניים ומתקדמים, מה שמשנה את התמונה כולה ועליהם לשקול מחדש את הצורך שלהם.
שלב שלישי – מבקרים במטבחים דומים
לא מומלץ למהר ולרכוש, מומלץ מאוד להתרשם ממטבחים דומים לזה שאתם עומדים להקים. במיוחד אם מדובר במטבח לבית עסק חדש. תוכלו לבקר במטבחים של בתי עסק דומים. אם תצליחו למצוא אדם שיסביר לכם בשמחה על ציוד למטבח תעשייתי שמשמש אותו וכן לקבל המלצות ממנו – מה טוב. המידע הזה יוכל לקדם אתכם בצורה ניכרת ולהועיל לכם מאוד בקבלת ההחלטה שלכם.
שלב רביעי – רוכשים ציוד למטבחים תעשייתיים
הגיע הזמן לרכוש אביזרים למטבח. כעת, כאשר התמונה ברורה לכם ואתם יודעים טוב יותר מה בדיוק אתם צריכים, הגיע הזמן לקנות אביזרים למטבח. אמנם אתם יודעים מה אתם רוצים ומה אתם צריכים, אך חשוב להתייעץ עם איש מכירות מקצועי וסבלני שידריך אתכם ויכיר בפניכם את המוצרים המתאימים לכם. הוא יוכל לתאר בפרוטרוט את הפרטים הקטנים ולענות לכם על כל שאלה בעניין. כי אביזרים למטבח צריכים להתאים היטב למטרה בשביל שהם ישמשו אתכם היטב.
ציוד תעשייתי למטבח
כל מקום המייצר ומגיש מנות בהיקפים גדולים, כמו מסעדות, חברות קייטרינג, אולמות אירועים, בתי קפה וכדומה, זקוקים לציוד תעשייתי למטבח. ציוד שיכול לעמוד מבחינת האיכות שלו בהיקפי העבודה ולתת מענה הולם ומקצועי. ציוד תעשייתי למטבח מהווה למעשה את הבסיס של עסק שבו מכינים אוכל בכמויות גדולות- הוא משפיע על איכות המזון, זמן ותזמון הבישול, איכות שמירת חומרי הגלם ועוד ולמעשה משפיע באופן משמעותי על הצלחת העסק.
מהם המאפיינים המרכזיים של מטבח תעשייתי?
מדובר במטבח שצריך לשרת קהל רב ולכן כמויות האוכל שיכינו בו תהיינה גדולות. מטבח תעשייתי דורש שטח גדול שיכול להכין את הציוד הדרוש, משטחי עבודה ומספיק מקום להכיל את כל האנשים שעובדים במטבח בנוחות וביעילות. ציוד תעשייתי למטבח בד"כ תופס יותר מקום מאשר ציוד מטבח רגיל. כלומר, מדיח כלים תעשייתי הוא הרבה יותר גדול ממדיח רגיל, או מקררים תעשייתים הינם גדולים משמעותית ממקררים ביתיים.
מעבר לכך, מטבח תעשייתי צריך לעמוד בתקני בטיחות ותברואה ואף לעבור ביקורות תקופתיות. למשל, בין ציוד הבטיחות הנדרש יהיו מנדפים למניעת שריפה וכדומה. בהיבט התברואתי, מזונות וחומרי גלם שונים נדרשים להישמר בטמפרטורות שונות מבחינת תקני תברואה, לכן נראה כחלק מציוד תעשייתי למטבח מקררים תעשייתים שונים במטרה לענות על כל צרכי המטבח. כך למשל מטבח תעשייתי יכיל מקררי תצוגה, מקרר משקאות, מקרר בשרים, מקרר קרח, מקפיאים בטמפ' שונות וכדומה.
כאשר מדובר בציוד תעשייתי למטבח ישנה חשיבות רבה לחומרים ממנו עשוי הציוד, חשוב שהציוד יהיה עשוי מחומרים עמידים במיוחד, שאינם מתפרקים או משחררים חומרים. נרצה לעבוד עם ציוד אמין ואיכותי שיחזיק מעמד לאורך זמן ויעמוד בעומס השימוש הנדרש מציוד תעשייתי. מאחר ומדובר בשעות בישול רבות ועבודה מרובה במטבח מומלץ לבחור בציוד של חברות אמינות בעלות מוניטין וביצרנים המובילים בתחום המעניקים גם אחריות.
ציוד למטבח מקצועי
חסכתם מספיק כסף, לקחתם הלוואה מההורים ומהבנק, והנה אתם עומדים לפתוח מסעדה או בית קפה משלכם, עכשיו הגיע הזמן להתחיל ולעבוד על אבזור המטבח כמו שצריך, אתם צריכים לאבזר אותו בציוד למטבח מקצועי, בשביל שתוכלו ליהנות מהעבודה בו ולספק ללקוחות שלכם את כל מה שאתם מבטיחים בתפריט שלכם.
מטבח מקצועי מאובזר, מן הסתם, באופן שונה מאוד ממטבח רגיל, הרי לא מדובר במטבח רגיל שמשרת אדם אחד או משפחה, אלא מטבח שאמור לשרת עשרות אנשים, לעיתים בו זמנית (אם מדובר במטבח של גן או אולם אירועים, הרי שמדובר במטבח שמשרת מאות סועדים), כמו כן מטבח כזה, לא פעם, מכיל קבוצה גדולה של עובדים, כאן השוני הנוסף בינו לבין מטבח רגיל, הוא אמור לאפשר לעובדים רבם לעבוד בו זמנית מבלי לגרום נזק ומבלי לגרום לאף עובד שלא לעשות כלום. נקודה אחרונה שצריך להתייחס אליה היא, כשמדובר בציוד למטבח מקצועי, הרי שהכלים והאביזרים השונים, אמורים לאפשר לטבחים במקום להכין מנות מיוחדות, לא שגרתיות כמו בבית שלנו. לכן הציוד צריך להיות כזה.
כשאנחנו מדברים על ציוד למטבח מקצועי, אנחנו מדברים על מכלול של אביזרים. כמובן שהאביזרים נקבעים על פי סוג המטבח, זה יכול להיקבע רק בהתאם לקונספט של המקום. לשם כך יש לשבת לפני שמחליטים להקים את המקום ולהחליט, מה הקונספט הראוי לו. האם יהיה מטבח תאילנדי, הודי, ישראלי או אחר. הקונספט יקבע את התפריט אשר יקבע בין היתר, גם את הציוד בו נשתמש במטבח. הרי אין טעם לקנות מכונה לפריסת נקניק אם מדובר במקום טבעוני ואין הצדקה לקנות תנור פיצה אם הוא א מגיש פיצות.
אחד הנקודות שדווקא נמצא בכל מטבח מקצועי הוא מקפיא תעשייתי, מקפיא זה ישמש לאחסון אוכל מסוגים שונים וכן לשתייה. אנחנו יכולים למצוא מקפיא עומד וכן מקפיא שוכב, את סוג המקפיא נבחר על פי גודל המקום והמבנה שלו, וכן על פי הצרכים שלנו. ייתכן מאוד שעם הזמן נגלה שזו טעות ואז נצטרך למצוא פתרון מתאים.
ציוד למטבח המקצועי
חנויות לממכר מזון מוכן זוכות כיום לפופולאריות רבה. בכל קניון ומרכז קניות ניתן למצוא מספר חנויות ומסעדות בהם אפשר לשבת לאכול. גם המטבחים במלונות פעילים בכל חודשי השנה ומוצרי מזון מוכנים מוגשים לאורחים בכל עת. מי שלא עוסק בתחום לא יכול לשער כמה מכונות ומכשירי מזון משרתים את הצוות במטבח. מי שלא רואה זאת מקרוב לא יכול לנחש מה כולל ציוד למטבח המקצועי, וכמה סוגים של מכשירי חשמל משרתים במטבח בשביל להשיג את התוצרת הרצויה. אך אם אתם עוסקים בתחום, אם אתם מעוניינים להקים מטבח מקצועי ולכן מתעניינים על ציוד למטבח המקצועי – אתם בוודאי מתמצאים בעניין, ויודעים כמה חשוב להצטייד בכל הכלים הנדרשים ולרכוש כלים למטבח שימושיים ויעילים שיקלו עליכם בשלבי ההכנה של המאכלים.
על השקעה במכשור ועל חיסכון בכוח אדם
כל בעל עסק יודע שאחד מסעיפי ההוצאות המכבידות הוא סעיף המשכורות. ככל שיש מספר גדול יותר של עובדים כך הוא נדרש לשלם סכומי כסף גבוהים יותר מידי חודש בחודשו. ואכן המגמה העולמית היא לצמצם במספר העובדים ולמצוא מענה טכנולוגי שיחליף את כוח האדם. גם אביזרי מטבח נועדו לבצע פעולות במקום בני אדם. ואכן מטבח מאובזר מתפקד היטב עם פחות עובדים ודורש פחות שעות עבודה בשביל להשיג את התוצאה הנדרשת.
כלים למטבח מקצועי להשגת תוצאות מקצועיות
אך לא רק עבור צמצום בעלויות נועדו אביזרי מטבח מקצועיים. המטרה המוצהרת שלהם היא להשביח את התוצרים ולאפשר הפקת מאכלים משובחים במראה נהדר. כלי מטבח מקצועיים מאפשרים לרקוח תבשילים ולהפיק מאפים ברמת גימור גבוהה ובמראה נפלא. ציוד למטבח המקצועי משפיע גם על רמת הטריות של המוצרים ועל הטעם שלהם.
השקעה נכונה עבור כלי מטבח
אין ספק שרכישה של ציוד למטבח המקצועי כרוכה בעלויות גבוהות. בשביל להצליח בקניה חשוב לפעול בצורה שקולה ונכונה.
כך תהיה הרכישה של ציוד למטבח המקצועי מוצלחת ומשביעת רצון.
בחרו בחנות מקצועית – חשוב לבחור בחנות מקצועית. כזו שמכירים בה את מגוון המוצרים ויודעים להתאים עבור כל צורך ושימוש את המכשיר המתאים והטוב ביותר למטרה. כך שכאשר אתם באים לרכוש מוצר ידעו מה לשאול אתכם, ויכוונו אתכם לבחירה נכונה של כלים למטבח מקצועי.
בחרו בחנות מנוסה – צוות מקצועי שעוסק בתחום של כלים למטבח במשך שנים יוכל לעזור לכם לבחור מוצרים מתאימים, ולסייע לכם לערוך קניה מחושבת ומוצלחת. כי ההיכרות לאורך השנים עם הענף והמעקב אחר ההתפתחויות מפתחים את הידע ואת האינטואיציה של איש המכירות. כך הוא יכול להמליץ על המוצר המתאים מכולם.
בחרו בחנות אמינה – חשוב לבחור בחנות אמינה בה אנשי המכירות מונחים לספק לכל לקוח את הטוב ביותר בעבורו, ללא כל שיקולים או אינטרסים אישיים. בחנות כזו אפשר יהיה לערוך את הקניה הטובה בעבורכם.
בחרו בחנות זולה – אמנם קנייה של ציוד מקצועי למטבח היא קניה משמעותית שתסתכם בסכומי כסף גבוהים. אבל ניתן לברר מחירים ולגלות כי קיים פער מחירים בין החנויות השונות. מומלץ למצוא את החנות המועדפת והמומלצת שגובה מחירים סבירים בגין המוצרים שלה. אך כמובן שאין לוותר על מקצועיות ועל שירות תמורת מחיר זול.
אביזרי מטבח מוסדי
אחד האלמנטים החשובים ביותר בכל מטבח, הוא כמובן המקרר. גם במטבח ביתי, בלי מקרר ראוי, אנחנו לא יכולים לאחסן את האוכל שלנו ולשמור על הטריות שלו. אחת כמה וכמה כשמדובר במטבח מוסדי, מטבח שנמצא בחדרי אוכל במפעלים, פנימיות, צבא, מוסדות ציבור, קיבוצים ועוד. לשם כך משתמשים במגוון מקררים מיוחדים.
ההבדל בין מקררים רגילים לתעשייתיים הוא בכך, שמקרר רגיל, קרי ביתי, הוא קטן יותר במימדים שלו, אך הוא גם עובד על טמפרטורות יותר גבוהות, כלומר הוא אומנם מקפיא אך הוא משתמש בטמפרטורות גבוהות יותר מאשר במקרר מוסדי. יתרה מזו, מאחר ומדובר במקרר ביתי, צריכת החשמל שלו נמוכה יותר מזה של מקררים מיוחדים אשר נמצאים במטבח מוסדי.
כשאנחנו מדברים על ציוד למטבחים מוסדים, הבסיס כאמור הוא המקרר, הרי אפילו במטבח קטן שמגיש רק אוכל קר ולא מכין את האוכל במקום, יש צורך במקררים מיוחדים בשביל לאחסן את האוכל בשביל שיהיה ניתן להגיש אותו לסועדים. מקררים אלו מאפשרים אחסון של האוכל לטווח ארוך באיכות גבוהה. בין היתר מדובר על מקררים לאחסון בשרים, ירקות, פירות, אוכל קפוא, גבינות, וכן ניתן למצוא מקררים שניתן לאחסן בהם סוגים נוספים של מאכלים, כמו גלידות, עוגות וקינוחים אחרים.
מרבית המקררים ובפרט המקפיאים מגיעים כמובן עם דלת אטומה , מדובר על דלת עבה ומבודדת שמונעת כל כניסה של אוויר מבחוץ, כמו כן מדובר על מקררים בנפחים גדולים מה שעוזר למנוע צורך ברכישת מקרר או מקפיא נוסף. המקפיא כולל אפשרות של הפשרה אוטומטית, ויסות המעלות על פי הצורך, מספר מדפים אשר ניתן להשתמש בהם על פי צורך ועוד. מקררים מיוחדים אלו ניתן להציב הן בתוך המטבח עצמו והן בחדרים מיוחדים שמיועדים לכך. במטבחים מוסדיים רבים נהוג להקים חדר מיוחד למקרר, ליד המטבח על מנת שלא יתפסו מקום של משטחי עבודה או מכשירים ואביזרים אחרים.
כשמדובר בציוד למטבחים מוסדיים, חשוב לוודא שהמקררים כמו אביזרי מטבח מוסדי אחר ישרתו את העובדים במקום זמן רב ובצורה טובה, אחרת הם לא יוכלו לעשות את עבודתם כנדרש.
אביזרים למטבח מוסדי
עומדים לפתוח מסעדה או בית קפה? אחרי שתכננו את הקונספט של המקום ותחליטו כיצד לעצב אותו, יגיע השלב בו תצטרכו להחליט אילו אביזרים תצטרכו לקנות עבור המטבח. אביזרים למטבח מוסדי הם מעט שונים מאביזרים למטבח רגיל, בעיקר כי מדובר בכמות גדולה יותר של אביזרים, חלקם גדולים ועוצמתיים יותר, וכן במקרים מסוימים מדובר על ציוד ואביזרים שיכולים להתאים למטבח מוסדי יותר מאשר למטבח רגיל, מעצם העובדה שסוג העבודה הוא שונה.
במאמר זה נציג מספר דוגמאות של אביזרים למטבח מוסדי שמתאים יותר מאשר למטבח רגיל. אך לפני כן ניתן דוגמא כיצד ציוד מסחרי, ציוד למטבח מוסדי שונה מאשר ציוד למטבח רגיל. הדוגמא הקלאסית היא כמובן מקררים ומקפיאים.
מקפיאים מסחריים הם בדרך כלל גדולים יותר, עד כדי כך שבמסעדות גדולות אף נהוג להקים חדר מקפיאים, אך במידה ואתם מתכוונים להקים מסעדה או בית קפה סטנדרטים, אז תוכלו להסתפק במקפיאים מסחריים, אשר יכולים לאחסן פירות, ירקות, בשרים, דגים. זאת להבדיל ממקפיא ביתי שהוא בדרך כלל קטן, זאת בהנחה ומשתמשים במקפיא כזה ולא משתמשים במקפיא של המקרר. יש לציין שבמסעדות ובתי קפה רבים, מחזיקים גם מקפיאים לקינוחים, גלידות וכן לשתייה.
מלבד מקפיאים מסחריים, הרי שאנחנו יכולים למצוא מגוון אביזרים למטבח מוסדי שלא נמצא במטבח רגיל, למשל, מכשירים לפריסת לחם, פריסת נקניק וגבינות, קוצץ ירקות מקצועי, מכונה לקילוף תופח אדמה, גרילים, מטחנות בשר, מכונה לפתיתי קרח, מסורים לסלט, ועוד. זה בנוסף למכשירים הרגילים שאנחנו מכירים כמו תנורי אפייה שהם בוודאי גדולים יותר מאשר בבית, תנור אובן, טוסטרים, מיקסרים ומערבלים.
כל אחד מהאביזרים הנ"ל מאפשר הכנת ארוחות מגוונות וייחודיות לקהל הלקוחות או הסועדים שלכם. חשוב לזכור, כשאתם מחליטים לפתוח מסעדה או בית קפה, הרי שאתם יכולים לרכוש תחילה את המכשירים ההכרחיים ועם הזמן לרכוש עוד ועוד מכשירים ואביזרים על פי הצורך. זאת כמובן בהנחה ואינכם יכולים להרשות לעצמכם לקנות את כל המכשירים כבר בשלב הראשון. קחו בחשבון עוד, שמוטב לכם לרכוש מכשירים באיכות גבוהה, עם אחריות ושירות תיקונים מהיר, כך המכשירים והאביזרים השונים ישרתו אתכם זמן רב.
אביזרים למטבח תעשייתי
בבתים פרטיים, המטבח הוא הלב של הבית שם מבשלים את הארוחות הגדולות, שותים את הקפה של הבוקר, עורכים את השיחות החשובות. במסעדות, בתי קפה או מוסדות אחרים, המטבח הוא המקום החשוב ביותר, שכן שם מבשלים ומכינים את האוכל לסועדים השונים. זו הסיבה שמטבח תעשייתי אמור להיות מאובזר בצורה נאותה ומלאה על מנת שיהיה ניתן להכין בו מגוון רחב של ארוחות לכמות גדולה של סועדים.
כשמדובר על אביזרים למטבח תעשייתי, מתייחסים בדרך כלל למספר סוגים של אביזרים. בראש ובראשונה מדברים על ציוד חשמלי, הכוונה כמובן למקררים תעשייתיים, מקפיאים, תנורי אפייה, מכונות שתייה, מדיחי כלים. חשוב לזכור מקרר תעשייתי מחיר גבוה יותר מאשר מקרר רגיל, מאחר והוא גדול יותר גם בשטח שהוא תופס ובפונקציות שהוא ממלא. ניתן למצוא מקררים מסוגים ובגדלים שונים, ובהרבה מקרים, לא מסתפקים במקרר אחד אלא מעדיפים להחזיק מספר מקררים על מנת שיהיה ניתן להחזיק בהם מגוון רחב של סוגי מזון בצורה מסודרת.
ציוד למטבחים תעשייתיים כולל מן הסתם לא רק מקררים, הוא כולל גם מיקסרים, מערבלים, טוסטרים, מיקרוגל ועוד מגוון כלים ואביזרים שונים. זאת בנוסף כמובן לכלי הבישול השגרתיים, סירים, סכו"ם, כוסות, צלחות, קעריות ועוד. צריך לזכור, שלהבדיל ממטבח רגיל, הרי שבמטבח תעשייתי יש צורך שכל הכלים יהיו, לא רק גדולים יותר אלא גם בכמות גדולה יותר. אחרי הכל, כמות האנשים שעובדת במטבח היא גדולה יותר וכמות האנשים שהוא משרת גדול יותר.
לכן, גם ההשקעה באביזרים למטבח תעשייתי היא גדולה יותר מאשר במטבח רגיל, מכאן כשאנחנו חושבים על רכישת מקרר תעשייתי מחיר צריך להוות פקטור משמעותי, לא פחות מאיכותו וגודלו. אם במטבח רגיל אנחנו יכולים להתפשר בידיעה שהמקרר ישרת אותנו זמן רב ולא נצטרך להחליף אותו, הרי שבמטבח תעשייתי, מאחר ומדובר בהשקעה שהיא נטו עבור העסק, כלומר השקעה שמכניסה לנו כסף בסופו של דבר, אז מן הסתם עדיף להשקיע סכום כסף גדול במטרה שהוא ישרת אותנו בעתיד ויעזור לנו להכניס כסף.
כלים וציוד למטבחים
המטבח מהווה חלק בלתי נפרד מהעסק שלכם? אתם צריכים לחשוב על רכישת כלים למטבח מקצועי, כאשר היצע האפשרויות בתחום רחב מאד. הרשימה של כלים ציוד למטבחים היא רחבה מאד, וכוללת בתוכה בין השאר מקררים, מקפיאים, מעדניות, חלביות ושלל מוצרים משלימים. הבחירה הנכונה של הציוד ממש אינה מובנת מאליה, ומצריכה מכם הכנסה של לא מעט פרמטרים לתוך המשוואה.
בגדר חובה: התאמה מלאה לצרכים
העולם של כלים ציוד למטבחים הוא כאמור רחב, כך שאי אפשר לתת בנקודת ההתחלה תשובה לשאלה למה בדיוק זקוק העסק הנתון. במקרה של פתרונות קירור, העסק צריך למשל לשאול מה בדיוק הוא צריך לאחסן (יש הבדל בין מקרר גבינות לבין מקרר משקאות), לאיזו טמפרטורה הוא צריך להגיע, מהי הגמישות לה הוא מצפה מהמוצר וכן הלאה. מקררים קטנים למכירה, כמובן, יהיו שונים מאלה הגדולים יותר, ויתאימו לעסקים שפועלים בסדר גודל מצומצם יותר.
רכישה של כלים ציוד למטבחים צריכה להיות רכישה לשנים ארוכות, עם שקט נפשי ובמינימום תקלות. זו הסיבה לכך שחשוב לבדוק מי בדיוק עומד מאחורי המוצר, ולוודא שזהו שם מוכר בעל מוניטין בינלאומי. אם חוזרים לדוגמא של מקררים גדולים או של מקררים קטנים למכירה, רצוי ליישר קו עם כמה מהדגמים המובילים בעולם: דגם ציריך, דגם איזבל, דגם ארדן, דגם טנסאי ועוד.
שאלת המחיר
כל עסק יהיה מעוניין להגדיל את ההכנסות שלו ולצמצם את הוצאותיו כמה שניתן – לכן, הצורך לחסוך ברכישת כלים ציוד למטבחים נראה בסיסי. חשוב לזכור כי כלים למטבח מקצועי יגיעו עם טווח מחירים רחב, כאשר המחיר עצמו תלוי בהרבה מאד פרמטרים המגדירים את המפרט הטכני, את התפקוד ואת אופן השימוש בכל כלי וכלי. המלצה מועילה היא להגדיר תקציב, אך בכל מקרה לא להתבונן במחיר לבדו. מה שזול מדי עלול להיות פחות איכותי, ובכך לפגוע בעסק המתבסס עליו בצורה דרסטית: חשבו למשל על מקרר שאינו אמין ושמפסיק לעבוד פתאום, תוך שהוא מותיר את העסק שמשתמש בו במצב של שיבוש שגרת הפעילות, המוביל לאובדן כספים בלתי מבוטל ולפגיעה תדמיתית.