עוגות -מתכונים לעוגות – מדריך לעוגות

11 תגובות

1. 
   רינת הגב 19 ביולי 2020 בשעה 11:15 am

   מתכון קפקייק שוקולד
   חלק זה מוקדש לכל אותם אוהבי שוקולד.

   קאפקייקס שוקולד שלא מהעולם הזה, טהור, מרוכז, עמוק, טעם שלא ניתו להסבירו… זה מה שננסה להביא כאן היום.

   קאפקייקס שוקולד העשויים משוקולד מריר איכותי וציפוי שוקולד מלמעלה עם אפשרות לזרוק קצת פיצפוצי שוקולד (אם לא היה לכם מספיק שוקולד עד כה). להפתעתכם תגלו שהם לא מתוקים מדי אלא מרירים ואינטנסיביים, אם אפשר לדבר כך על עוגות.

   קאפקייקס שוקולד כאלו יהיו הפתרון המושלם לאירוח. הם פשוטים יחסית להכנה וניתן לקשט אותם לפי הצורך וסוג האירוע. ומי לא אוהב שוקולד??? ילדים- אוהבים, מבוגרים- אוהבים, אניניי טעם- אוהבים… אז מה יותר מתאים מלהכין עוגות קאפקייקס אישיות משוקולד איכותי, שאפילו לא צריך צלחות וסכו”ם כדי לאכול אותם?

   אם תחפשו מתכון לקאפקייקס שוקולד תקבלו אינסוף מתכונים. המתכון שהבאנו לכם הוא המתכון שתמיד בא עם מחמאות, הוא בסיסי יחסית אבל עם טוויסט קטן. ובסוף מתקבלים קאפקייקס שוקולד רטובים, טעימים, מרירים-מתוקים, ט-ע-י-מ-י-ם!!!

   מתכון לקאפקייקס שוקולד:

   המצרכים-

   50 גרם אבקת קקאו (1/2 כוס)

   250 מ”ל מים רותחים (1 כוס)

   175 גרם קמח (1 + 1/3 כוסות)

   2 כפיות אבקת אפייה

   1/4 כפית מלח

   100 גרם חמאה

   200 גרם סוכר (1 כוס)

   2 ביצים

   2 כפיות תמצית וניל

   ההכנה–

   מחממים תנור ל180 מעלות

   מסדרים גביעי נייר בתוך תבנית שקעים (כ-16 יחידות)

   מערבבים בקערה את המים והקקאו ומצננים לטמפרטורת החדר.

   בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח

   מקציפים חמאה וסוכר לקצף תפוח ומוסיפים אחת אחרי השניה את הביצים. ממשיכים להקציף עד לתערובת אחידה.

   לקציפה מוסיפים את תמצית הוניל ולאחר מכן מוסיפים את תערובת הקמח וממשיכים להקציף.

   מוסיפים את תערובת הקקאו שהתקררה מעט וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

   ממלאים כל גביע נייר עד לגובה של 2/3

   אופים כ-15-20 דקות עד שיוצא קיסם יבש

   מניחים בצד לצינון

   מצרכים להכנת ציפוי פאדג’ שוקולד–

   120 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק

   120 גרם חמאה

   150 גרם אבקת סוכר

   1.5 כפיות תמצית וניל

   ההכנה–

   ממיסים את השוקולד בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים על האש (בן-מארי). מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

   מערבבים את החמאה כדקה, עד לקבלת קרם חלק.

   מוסיפים את הסוכר ומערבלים עד לקבלת קצף תפוח.

   מוסיפים את תמצית הוניל ולאחר מכן את השוקולד וממשיכים לערבל במהירות נמוכה.

   לאחר קבלת תערובת אחידה מגבירים את המהירות עד לקבלת זיגוג חלק ומבריק.

   לקישוט העוגות רצוי להשתמש בשקיות זילוף עם צנתר כוכב.

2. 
   רינת הגב 19 ביולי 2020 בשעה 11:22 am

   מתכון קפקייק קלאסי
   הקאפקייקס הקלאסיים הם קאפקייקס בטעם וניל. בחרנו להביא לפניכם מתכון טעים, בסיסי ופשוט.
   אתם יכולים לקחת את המתכון הזה ולהכניס בו איזה שינויים שתרצו.. אז יאללה, אפשר להתחיל להשתולל.

   חומרים לקאפקייקס:
   220 גרם חמאה
   300 גרם סוכר (כ-1.5 כוסות)
   2 ביצים
   1.5 כפית תמצית וניל
   350 גרם קמח (כ-2.5 כוסות)
   2.5 כפיות אבקת אפייה
   רבע כפית מלח
   250 מ”ל חלב (1 כוס)

   ההכנה:
   מחממים תנור לחום בינוני – 175 מעלות.
   מערבבים חמאה וסוכר במיקסר לקרם חלק.
   מוסיפים ביצים ותמצית וניל ומערבבים עד שזה מתאחד.
   בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח.
   מוסיפים לקערה עם הקרם לסירוגין עם החלב – קצת מהקמח, קצת מהחלב וכו’ – תוך כדי ערבוב.
   מניחים מנז’טים בתבנית שקעים וכל מנז’ט ממלאים בתערובת עד אמצע הגובה.
   אופים 18-24 דקות, עד שהעוגות זהובות והקיסם יוצא יבש.
   מקררים לגמרי לפני שעוברים לציפוי.

   ציפוי לקאפקייקס:
   ציפוי פשוט פשוט וטעים טעים כדי להגיע וטעם המושלם! זיגוג מבריק שאפשר לקשט בפירות או בשוקולד. ככל העולה על רוחכם.

   חומרים לציפוי:
   200 גרם אבקת סוכר
   3 כפות חלב או שוקו או סירופ באיזה טעם שתבחרו.

   ההכנה:
   מערבבים את הנוזל עם אבקת הסוכר עד לקבלת מרקם אחיד. אם התערובת דלילה מדי מוסיפים אבקת סוכר ואם היא סמיכה מדי מוסיפים נוזל. המרקם הרצוי צריך להיות כמו משחה.
   בעזרת כף מזליפים על הקאקייקס ונותנים לנוזל לנטוף לשוליים.
   על זה אפשר להוסיף פירות או שוקולד או להשאיר את זה פשוט וטעים כמו שזה!

   הערה: עדיף לאכול באותו הרגע או לשמור בטמפרטורת החדר עד יומיים, אחר כך הקאפקייקס עלולים להתייבש.

3. 
   רינת הגב 19 ביולי 2020 בשעה 11:47 am

   עוגת גבינה בסיסית גבוהה וטעימה, בהכנה בסיר ג'חנון. מצורפים טיפים להכנת עוגת גבינה מוצלחת ולא צונחת.
   החומרים:
   אופן ההכנה:
   החומרים:
   מרגרינה רכה (לשימון)
   6 ביצים
   750 גבינה לבנה (5% שומן)
   200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה
   5 כפות קונפלור
   80 גרם (חבילה, כ־5 כפות) אינסטנט פודינג
   1 כוס סוכר
   20 גרם (2 שקיקים) סוכר וניל
   אופן ההכנה:
   מחממים מראש תנור ל־200 מעלות.
   משמנים במרגרינה את התחתית ואת הדפנות הפנימיים של סיר ג'חנון (קוטר 22) ומצמידים נייר אפייה סביב הדפנות הפנימיים (לא בתחתית). על הנייר לחרוג מגובה הסיר כדי לתמוך בעוגה שתתפח במהלך האפייה.
   מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
   שמים את החלבונים בקערת המיקסר ומקציפים אותם במהירות גבוהה עד לקבלת קצף ראשוני. כשמתחיל להיווצר קצף ראשוני מוסיפים ¾ כוס סוכר ואת סוכר הווניל תוך כדי המשך ההקצפה. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
   שמים בקערה נפרדת את החלמונים, את הגבינה, את השמנת, את הקונפלור, את אינסטנט הפודינג, את שאר הסוכר (¼ כוס) ומערבבים לקבלת תערובת חלקה.
   מוסיפים בהדרגה לתערובת הגבינה והשמנת את החלבון המוקצף בתנועות קיפול במרית. מקפלים בעדינות במרית עד לקבלת תערובת אחידה.
   יוצקים את הבלילה לסיר הג'חנון המרופד בנייר האפייה ומיישרים את פניו במרית.
   מכינים את תבנית התנור (הגדולה הנמוכה) בשלב האחרון לפני בסיס התנור ויוצקים לתוכה מים רותחים עד כחצי עומק התבנית.
   מניחים את הסיר עם הבלילה על רשת בתנור (בשלב מעל תבנית המים הרותחים) ואופים תחילה 15 דקות ב־200 מעלות, אחר כך מקטינים את החום ל־160 מעלות וממשיכים לאפות עוד שעה.
   לאחר האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור סגור ל־3 שעות.
   לאחר 3 שעות מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים אותה מעט בטמפרטורת החדר, אחר כך מצננים אותה במקרר.
   הערות:
   יש להשהות את כל החומרים (ביצים, גבינה ושמנת) מחוץ למקרר כחצי שעה לפני העבודה איתם.
   לפני השימוש בגבינה ובשמנת יש להיפטר מהנוזלים החופשיים שלהם.
   שמים תבנית מים רותחים כדי ליצור סביבה לחה בחלל התנור וכך למנוע בקעים בעוגה.
   משאירים את העוגה בתנור לאחר האפייה כדי שקירורה ייעשה בהדרגה וכך לא תצנח.

4. 
   יעל הגב 19 ביולי 2020 בשעה 11:55 am

   מתכון לעוגת טירמיסו.
   'טירמיסו' משמעו 'הרם אותי'. זו עוגת קרם איטלקית, מורכבת משכבות של עוגיות בישקווטים וקרם גבינה. במתכון הקלסי משתמשים בגבינת מסקרפונה ומוסיפים לקרם ביצים. את העוגיות טובלים בליקר ובקפה, ומפדרים קקאו על פני העוגה.
   החומרים:
   אופן ההכנה:
   החומרים:
   400 גרם (2 חבילות) עוגיות בישקווטים
   שוקולד מריר (לקישוט)
   החומרים לקרם הגבינה:
   250 גרם גבינה לבנה (5% שומן)
   500 מ"ל (2 גביעים) שמנת מתוקה
   200 מ"ל (1 כוס) חלב
   80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל
   2 כפות סוכר
   החומרים לבלילת הנס קפה:
   1.5 כוס חלב
   1 כף נס קפה מגורען (גרגירים)
   1 כפית סוכר
   אופן ההכנה:
   שמים בקערת מיקסר את חומרי קרם הגבינה ומקציפים עד שמתקבל קרם סמיך.
   מערבבים בקערה את חומרי בלילת הנס קפה, טובלים כל עוגייה בבלילה ומרפדים בהן בסיס של תבנית מלבנית (30×20 ס"מ).
   יוצקים מעל בסיס העוגיות חצי מכמות קרם הגבינה, מיישרים את הקרם בעדינות לכל שטח התבנית, מוסיפים על הקרם עוד שכבה של עוגיות טבולות, מוסיפים עליהן את שאר הקרם ומיישרים אותו במרית לכל שטח התבנית.
   מגוררים במגוררת את השוקולד המריר על קרם הגבינה, מכסים בנייר כסף ומצננים במקרר 4–5 שעות לפחות כדי שהעוגה תתייצב, או מייצבים אותה במקפיא שעה לפחות.
   בתיאבון

   הערה: בישקווטים הן עוגיות רכות, פריכות ומתוקות, נקראות גם 'לשונות חתול' בזכות צורתן המוארכת והמעוגלת בקצותיהן.

5. 
   יעל הגב 19 ביולי 2020 בשעה 11:57 am

   מתכון לעוגת טרופזיאן
   עוגת טרופזיאן היא עוגה העשויה ממאפה בריוש ממולא בקרם מוסלין (קרם פטיסייר שמקופל עם חמאה או מרגרינה).
   החומרים:
   אופן ההכנה:
   החומרים לבצק הבריוש:
   300 גרם קמח
   3 ביצים
   50 גרם שמרים טריים או 16 גרם שמרים יבשים
   130 גרם מרגרינה רכה
   100 גרם סוכר
   קורט מלח
   ½ כפית תמצית תפוז
   החומרים לקרם מוסלין:
   500 מ"ל חלב סויה
   2 כפות תמצית תפוז
   200 גרם סוכר
   4 חלמונים
   60 גרם קורנפלור
   200 גרם קוביות מרגרינה
   150 גרם שמנת צמחית להקצפה
   חומרים אחרים:
   1 חלמון (לזיגוג הבצק)
   אבקת סוכר (לפידור על העוגה)
   אופן הכנת בצק הבריוש:
   שמים את חומרי הבצק בקערת המיקסר ולשים את הבצק במיקסר במשך 10 דקות. מכסים במגבת לחה ומניחים בצד להתפחה ראשונית עד להכפלת נפחו.
   לאחר הכפלת נפח הבצק לשים את הבצק מעט ומרדדים אותו לעיגול בקוטר התבנית (תבנית בקוטר 26 ס"מ). מעבירים את הבצק המרודד לתבנית, מכסים במגבת לחה ומשהים בצד להתפחה נוספת עד להכפלת נפחו.
   מחממים מראש תנור ל־180 מעלות.
   לאחר התפחת הבצק מברישים את החלמון על פני בצק הבריוש ואופים אותו בתנור 30–40 דקות.
   מוציאים את מאפה הבריוש מהתנור ומשהים אותו בצד עד שמתקרר.
   אופן הכנת קרם מוסלין:
   שמים בסיר את חלב הסויה, החלמונים, תמצית התפוזים, הקורנפלור, 150 גרם סוכר, ומחממים עד לרתיחה תוך כדי בחישה מהירה במטרפה. חשוב מאוד לבחוש מהר מאוד ושהמטרף ייגע בתחתית הסיר, אחרת התערובת תידבק אליה. הקרם יסמיך כאשר הוא יתחיל לרתוח.
   לאחר שהקרם מסמיך מורידים אותו מהלהבה ומעבירים אותו מיד לקערת נירוסטה (כדי שהתערובת לא תמשיך להתבשל בסיר החם). מוסיפים לקרם החם את קוביות המרגרינה תוך כדי טריפת הקרם במטרפה עד שהמרגרינה נמסה בתוכו. מניחים את הקרם בצד כחצי שעה עד שמתקרר.
   לאחר חצי שעה מקציפים את הקצפת הצמחית עם שארית הסוכר (50 גרם) ומקפלים לתוכה את הקרם שהתקרר.
   אופן הרכבת העוגה:
   חוצים את מאפה הבריוש לרוחבו וממלאים בקרם מוסלין את החלק התחתון שלו, אפשר לזלף עליו עיגולי קרם בשק זילוף ללא צנתר.
   מניחים את החלק העליון של הבריוש על הקרם ומנפים אבקת סוכר על העוגה.
   זהו, בתיאבון

6. 
   רינת הגב 19 ביולי 2020 בשעה 11:59 am

   מתכון לעוגת קרמבו קצפית וממכרת.
   החומרים:
   אופן ההכנה:
   החומרים לבסיס:
   2 ביצים
   100 גרם (½ כוס) סוכר
   65 מ"ל (⅓ כוס) שמנת מתוקה
   3 כפות שוקולית
   ¾ כוס קמח
   ⅓ כוס שמן
   החומרים לקרם:
   2 שמנת מתוקה (38% שומן)
   120 גרם (1.5 חבילות) אינסטנט פודינג וניל
   1 כפית תמצית וניל
   ½ כוס חלב
   החומרים לגנאש (קרם שמנת עם שוקולד):
   150 מ"ל (¾ כוס) שמנת מתוקה
   150 גרם שוקולד חלב או מריר
   אופן הכנת הבסיס:
   מחממים מראש תנור ל־180 מעלות.
   שמים את הביצים ואת הסוכר בקערת מיקסר ומקציפים אותם במהירות גבוהה כ־2 דקות.
   מוסיפים בהדרגה כל אחד מחומרי הבסיס האחרים ומערבלים עד שהבלילה אחידה.
   מעבירים את הבלילה לתבנית מלבנית (32×22 ס"מ) ואופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, עד שקיסם שנתחב לתוך הבסיס יוצא יבש. מוציאים את הבסיס האפוי מהתנור ומשהים בצד לצינון.
   אופן הכנת הקרם:
   שמים את חומרי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל מוס יציב.
   מורחים את המוס על הבסיס האפוי בתבנית ומשהים במקפיא כשעה עד שקופא.
   אופן הכנת הגנאש:
   מחממים במחבת קטנה את השמנת עד לסף רתיחה.
   מרימים את המחבת מהלהבה, מוסיפים את השוקולד (שבור לריבועים) ובוחשים עד להמסה מוחלטת של השוקולד בשמנת החמה. מצננים מעט.
   לאחר שהגנאש התקרר מעט יוצקים אותו על המוס הקפוא ומצננים כמה שעות במקרר.
   בתיאבון😉

7. 
   יעל הגב 19 ביולי 2020 בשעה 12:00 pm

   עוגת סחלב בחושה, מקושטת בסירופ מייפל ובפיסטוקים. עוגה טעימה שהאורחים אוהבים.
   החומרים:
   אופן ההכנה:
   החומרים:
   1 כוס קמח רב־תכליתי
   10 גרם (1 שקיק) אבקת אפייה
   1 גביע יוגורט קטן (ביו)
   ½ כוס קוקוס
   ¾ כוס סוכר
   1 סוכר וניל
   ¾ כוס חלב
   ¾ כוס שמן קנולה
   3 ביצים
   62 גרם (2 שקיות) אבקת סחלב 'נמס בכוס'
   החומרים לקישוט:
   סירופ מייפל
   חופן פיסטוקים
   אופן ההכנה:
   מחממים מראש תנור ל־180 מעלות.
   משמנים תבנית קוגלהוף (או כל תבנית אחרת).
   מערבבים היטב את כל החומרים בקערה חוץ מסירופ המייפל והפיסטוקים ויוצקים את הבלילה לתבנית.
   מכניסים לתנור ואופים ב־180 מעלות כ־40 דקות.
   לאחר אפיית העוגה, ובעודה חמה, מזלפים עליה מעט מייפל ומפזרים עליה פיסטוקים.
   בהצלחה 😀

8. 
   רינת הגב 19 ביולי 2020 בשעה 12:01 pm

   מתכון לעוגה בארומה של שקדים ולימון.
   החומרים:
   אופן ההכנה:
   החומרים:
   120 גרם קמח
   1 כפית אבקת אפייה
   50 גרם אבקת שקדים
   ½ כפית מלח
   5 כפות מיץ לימון טרי
   2 כפיות גרידת לימון
   50 מ"ל (¼ כוס) מים
   2 ביצים
   30 מ"ל ליקר אמרטו
   2 כפיות תמצית שקדים
   1 כפית תמצית וניל
   100 גרם סוכר
   50 מ"ל שמן
   החומרים לתוספות:
   50 גרם שוקולד צ'יפס משובח
   50 גרם שקדים מולבנים פרוסים
   אופן ההכנה:
   מחממים מראש תנור ל־180 מעלות.
   מערבבים בקערה את הקמח, את אבקת האפייה, את אבקת השקדים ו־¼ כפית מלח.
   מערבבים בקערה אחרת את מיץ הלימון, את גרידת הלימון ואת המים.
   שמים בקערת מיקסר את הביצים, את ליקר האמרטו, את תמצית השקדים, את תמצית הווניל ו־¼ כפית מלח ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
   מוסיפים את הסוכר, ממשיכים להקציף עוד 4 דקות תוך כדי שמזלפים את השמן בזרם דק עד שמתקבל קצף בהיר.
   מוסיפים לקצפת לסירוגין את תערובת הקמח ואת תמהיל מיץ לימון (מתחילים בהוספת הקמח ומסיימים בהוספתו) ומערבבים היטב.
   מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים.
   מפזרים שקדים מולבנים פרוסים בתחתית תבנית קוגלהופף בקוטר 22 ס"מ ויוצקים את העיסה עליהם.
   אופים כ־30 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.
   הערות:
   המלח מדגיש טעמים והוספתו לבליל הביצים גורמת לקצף תפוח ויציב יותר.
   משקל העיסה של המתכון לעיל היא 700 גרם, מתאימה לאפייה בתבנית קוגלהוף בקוטר 22 ס"מ.
   לחלופין, אפשר לאפות בשתי תבניות אנגליות (מוארכות). יוצקים 350 גרם עיסה לכל אחת מהן.

9. 
   רינת הגב 19 ביולי 2020 בשעה 12:01 pm

   מתכון לעוגת תפוחים טעימה.
   החומרים:
   אופן ההכנה:
   החומרים לבלילה:
   1.5 כוס קמח
   1 כוס סוכר
   3 כפות קינמון
   200 מ"ל (1 כוס) שמן
   3 כפות מים
   2 ביצים
   החומרים למלית התפוחים:
   5 תפוחי עץ מסוג גרני סמית
   ½ כוס סוכר
   1 כף קינמון
   אופן הכנת הבלילה:
   שמים בקערה את הקמח, את הסוכר ואת הקינמון ומערבבים היטב.
   מוסיפים החומרים הרטובים (השמן , המים והביצים) ומערבבים עד שנוצרת בלילה חלקה.
   אופן הכנת מלית התפוחים:
   מקלפים את התפוחים, חותכים אותם לפלחים ושמים אותם בקערה.
   מוסיפים לקערה את הסוכר ואת הקינמון ומערבבים היטב.
   אופן הרכבת העוגה:
   מחממים מראש תנור ל־180 מעלות.
   יוצקים שליש מהבלילה לתבנית פיירקס או חד־פעמית בגודל 20×30 ס"מ, מסדרים על הבלילה פלחי תפוחים בצורה מרועפת, יוצקים על רעפי פלחי התפוחים עוד שליש מהבלילה, מסדרים על הבלילה עוד פלחי תפוחים בצורה מרועפת ויוצקים מעל רעפי פלחי התפוחים את שליש הבלילה הנותר.
   אופים 40–50 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.
   בתיאבון

   הערה: תפוחי עץ גרני סמית הם תפוחים חמצמצים בעלי קליפה ירוקה כהה.

10. 
    יעל הגב 19 ביולי 2020 בשעה 12:03 pm

    מתכון מנצח לעוגת שמרים טעימה ביותר. היא ללא מרגרינה וקלה להכנה.
    החומרים:
    אופן ההכנה:
    החומרים לבצק:
    1 ק"ג קמח מנופה
    2 כפות שמרים יבשים
    1 כוס סוכר
    1 כוס שמן
    2 ביצים
    2 כוסות מים פושרים
    החומרים למלית:
    1 כוס שמן
    8 כפות קקאו
    2 כוסות סוכר
    4 כפות פודינג וניל
    החומרים לציפוי:
    1 ביצה טרופה
    אופן ההכנה:
    שמים בקערת המיקסר את כל חומרי הבצק ולשים במיקסר במהירות בינונית 7–10 דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש. אם הבצק יבש מדי מוסיפים מעט מים ואם לח אז מוסיפים קמח. ממשיכים ללוש עוד קצת.
    מכסים את הבצק במגבת לחה, מהתפיחים אותו 30 דקות, לשים אותו שוב, מתפיחים שוב 30 דקות, לשים שוב ומתפיחים שוב כשעה נוספת עד שמכפיל את נפחו.
    בינתיים מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים (קקאו, סוכר, פודינג), אחר כך מוסיפים את השמן ומערבב היטב.
    מחממים מראש תנור ל־170 מעלות.
    לאחר שהבצק תפח מרדדים אותו על משטח מקומח קלות, מורחים עליו מהמלית, מגלגלים אותו לגליל, פורסים את הגליל לפרוסות שוות בעובי כגובה התבנית ומניחים את הפרוסות בתבנית מרופדת בנייר אפייה בעוד אחד מדופנן החתוך כלפי מטה (יש להשאיר רווח קטן בין פרוסה לפרוסה מכיוון שבאפייה הן תופחות ומתפשטות).
    מורחים ביצה על פרוסות הבצק הממולאות ואופים בתנור 35–40 דקות, עד שמשחים.
    בהצלחה ובתיאבון😀

    הערות:
    לחלופין, אפשר להשתמש במליות מוכנות של שוקולד (נוטלה), פרג, מחית תפוחים, מלית גבינה (ראה להלן) וכדומה.
    אופן הכנת מלית גבינה: 750 גבינה רגילה, 2 חבילות אינסטנט פודינג וניל (160 גרם סך הכול), ⅓ כוס סוכר, 1 כפית תמצית וניל, 1 ביצה קטנה (אפשר להוסיף צימוקים בהירים).
    לחלופין, אפשר לקלוע גלילי בצק ממולאים ולאפות בתבנית אנגלית (תבנית מוארכת).
    לאחר האפייה אפשר למרוח סירופ סוכר על העוגה: ממסים כוס סוכר בשתי כוסות מים, מוסיפים מעט לימון סחוט ומעט תמצית וניל.

11. 
    רינת הגב 19 ביולי 2020 בשעה 12:04 pm

    עוגת מיץ תפוזים עסיסית, טעימה וקלה להכנה.
    החומרים:
    אופן ההכנה:
    החומרים:
    5 ביצים מופרדות לחלבונים ולחלמונים
    ¾ כוס (140 גרם) סוכר
    1 שקית סוכר וניל
    ⅔ כוס (160 מ"ל) שמן
    ¾ כוס (180 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט
    מיץ לימון מ־½ לימון סחוט
    ¾1 כוסות (160 גרם) קמח תופח
    2 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
    1 כפית גרידת לימון
    1 כף גרידת תפוז
    אופן ההכנה:
    מחממים מראש תנור ל־150–160 מעלות (לא במצב טורבו).
    מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את החלבונים. כאשר מתחילה להיווצר קצפת מתחילים להוסיף בהדרגה תוך כדי ההקצפה את הסוכר ואת סוכר הווניל.
    לאחר שנוצרת קצפת יציבה מתחילים להוסיף בהדרגה את החלמונים תוך כדי ההקצפה וממשיכים להקציף עד שנוצר קצפת תפוח ובהיר.
    מפחיתים את מהירות ההקצפה ומוסיפים לסירוגין את השמן, את מיץ התפוזים ואת מיץ הלימון. מפסיקים את פעולת המיקסר.
    מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, את אינסטנט הפודינג ואת הגרידות ומוסיפים את התערובת לקצפת בתנועות קיפול.
    יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ (אפשר גם לקמח מעט לאחר השימון) ואופים בתנור 60–75 דקות.

השארת תגובה

ביטול